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話梅是用芒種后采摘的黃熟梅子，采下洗凈后，放入缸內用鹽水泡浸月余，取出曬干。曬干后再用清水漂洗，曬干。然后用糖料泡腌，曬干，如此多次反復，最后成為肉厚干脆、甜酸適度的話梅。具有促消化、補鐵、預防便秘等功效。
1、促消化：飯后食用話梅有促進消化吸收的作用。
2、補鐵：女性易貧血，食用話梅可以幫助補鐵、補血。話梅中含鐵量較高，可以補充體內缺失鐵元素。
3、預防便秘：話梅中含有高纖維質，是一種天然軟便劑，可以較好改善便秘。
