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話梅的制作是用芒種后采摘的黃熟梅子,俗稱黃梅。
在飯后吃一顆話梅有助于消化吸收、健脾養(yǎng)胃。其次話梅中不含膽固醇且低油脂,富含鈣、鉀、維生素可以改善人體營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題。話梅中含有高纖維質(zhì),是一種天然軟便劑,可以很好地改善便秘問(wèn)題。
干果話梅富含抗氧化劑與植物纖維,具有抗衰老、助消化的功效。
話梅的食用禁忌
話梅蜜餞類食品(果脯)不能多吃,因?yàn)樗鼈兒笾掳┪镔|(zhì)之一:亞硝酸鹽,鹽分過(guò)高,含防腐劑、香精,損害肝臟功能。
話梅是一種味道非??煽诘氖澄?,適量的吃一些話梅,可以有效地促進(jìn)體內(nèi)消化液的分泌,從而起到一定的增加腸道蠕動(dòng)的功效。有利于腸道的代謝,可以起到降低血壓、降低血脂的作用,而且話梅中的有機(jī)酸和無(wú)機(jī)酸含量比較高,能夠促進(jìn)食物的吸收,可以增加食欲,但由于話梅的酸性較強(qiáng),容易腐蝕牙釉質(zhì),而且可能會(huì)刺激胃黏膜引發(fā)的腹痛現(xiàn)象。
話梅排骨的制作方法
一步:先將話梅泡在白酒中待用。
二步:排骨洗干凈,鍋中倒油,放入排骨翻炒至表皮微微焦黃,盛出待用。
三步:另起鍋,倒入少量的油,放入冰糖,轉(zhuǎn)小火,加水,待冰糖慢慢融化,氣泡變焦糖色后,放入排骨快速翻拌至全部上色。
四步:白酒和話梅一起倒入鍋中翻炒,加入姜片,八角炒出香味后,添足量的水,大火燒開小火慢燉,燉約1小時(shí),大火收汁。