蜜餞的主要問題：由于蜜餞由傳統(tǒng)的工藝，經涼曬、烘干等原因，無法工業(yè)化生產，蜜餞的質量安全一直是行業(yè)做大做強的主要障礙，主要表現(xiàn)在過量使用食品添加劑，甜味劑，晾曬環(huán)境不達標等，不過隨著行業(yè)標準的逐步完善，質量安全認證的實施，越來越多的企業(yè)已經意識到只有優(yōu)質的產品和誠信的品牌才能立于不敗之地。2008年通過的《蜜餞通則》為企業(yè)提供了更詳實的標準依據(jù)，為蜜餞標準現(xiàn)代化生產奠定了基礎。

     蜜餞、罐頭等水果加工制品常常被一些人當做水果的代替品，其實這種想法是不對的，尤其是蜜餞以其香甜的口感更是受到很多孩子的喜歡，但是在這里也提醒大家，蜜餞在制作過程中，水果所含的維生素C基本完全被破壞，而加工中所用的白砂糖純度可達99.9%以上，如此之純的糖中除了大量熱能之外，幾乎沒有其它營養(yǎng)，而食用大量的糖，還會導致維生素B和某些微量元素的缺乏。一些蜜餞產品中還含有大量的防腐劑和添加劑，長期食用對身體也存在潛在的危害。因此在日常生活中一定不要拿蜜餞代替水果。