企業(yè)名稱：泰州梅故事商貿(mào)有限公司
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地址：江蘇省泰州市海陵區(qū)世紀(jì)大道二號(hào)
要求：一般要選優(yōu)質(zhì)果大皮簿肉厚的鮮青梅果為主要原料。
輔料：白糖、甘草、食鹽、天然香料
制作話梅用芒種后采摘的黃熟梅子，俗稱：黃梅。黃梅從樹(shù)上采下來(lái)洗凈后，放在大缸里用鹽水泡浸月余，取出曬干；曬干后再用清水漂洗，再曬干；然后用糖料泡腌，再曬干―――如此多次反復(fù)，可謂是“十蒸九曬，數(shù)月一梅”，最后成為肉厚干脆、甜酸適度的話梅。這種話梅如果貯藏得好，防潮防蛀，可保存數(shù)年而不變質(zhì)。
